Vanilkové muffiny z rýžové mouky

Vanilkové muffiny z rýžové mouky

/in , , /by

Nejjednodušší muffiny bez lepku si připravíte z naší směsi na Muffiny. Pokud si chcete dnes vyzkoušet něco nového, potom vás zveme na malou virtuální ochutnávku nového receptu.
Z naší NOVALIM rýžové bílé mouky jsme napekli 100% bezlepkové, vanilkové muffiny s oslazenou šlehačkou.

Potřebujeme:

100 g krystalového cukru
2 vejce
160 g rýžové hladké mouky NOVALIM
špetku soli
1 vanilkový lusk
1 ČL kypřícího prášku
1 ČL xantanové nebo guarové gumy
120 ml oleje
120 ml mléka
šlehačka a 1 PL práškového cukru na ozdobení

Vanilkový muffin z rýžové mouky

Postup:

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a do formy na muffiny rozložíme papírové košíčky.
Cukr a vejce vyšleháme do nadýchané bledé pěny a potom do ní přisypeme rýžovou mouku NOVALIM smíchanou s kypřícím práškem a xantánovou nebo guarovou gumou. Přidáme sůl, zrnka z vanilkového lusku,
olej a mléko a minutu promícháme mixérem.
Nalejeme do muffinových košíčků a pečeme asi 25-30 minut, dokud není povrch muffinů zbarvený do zlatohněda a na dotyk pružný.
Necháme úplně vychladnout. Před podáváním ozdobíme oslazenou šlehačkou.

Andělská bábovka – bez lepku, bez laktózy, bez tuku

/in , , /by

I vy byste si dali něco sladkého a dobrého, ale trochu zdravějšího než klasické dezerty? Tak jste na správné adrese. Máme pro vás recept na andělskou bábovku, doslova. Je lehoučká, krásně nadýchaná a na její přípravu potřebujete jen tři základní suroviny – bílky, trochu cukru a trochu bezlepkové mouky NOVALIM Promix PK speciál. Upečte si zdravou verzi oblíbené bábovky a dejte nám vědět, jak vám chutnala.

Potřebujeme:
90 g práškového cukru
70 g bezlepkové mouky PROMIX PK speciál
Špetku soli
200 g vaječných bílků
půl deci horké vody
vanilka

Andělská bábovka

Postup:
Bílky, polovinu cukru a vodu vyšleháme do tuha.
Promix PK speciál, druhou polovinu cukru a sůl přesejeme na jemném sítě čtyřikrát. Ano, čtyřikrát, je to důležité pro výslednou nadýchanost bábovky. Moučnou směs přidáme do vyšlehaných bílků a gumovou vařechou ji zapracujeme tak, aby nezůstaly hrudky, ale aby se mouka rovnoměrně zapracovala do bílků.

Směs nalejeme do bábovkové formy, kterou nevymašťujeme, ale zlehka ji vysypeme bezlepkovou moukou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 35 minut. Po dopečení necháme bábovku vychladnout ve formě,
potom ji pomocí máslem pomaštěného nože „osvobodíme“ od boků formy a opatrně ji vyklopíme.

Pokud se nevyhnutně nebráníte laktóze nebo tuku, můžete bábovku podávat s kopkou vyšlehané šlehačky a s čerstvým ovocem.

Voňavé perníčky s bílou čokoládou bez lepku

/in , , /by

Jednoduché, rychlé, velmi vánoční a voňavé, díky speciální kombinaci těch správných vánočních koření. A trochu vylepšené bílou čokoládkou. Upečete si? Samozřejmě, bez lepku, s použitím naší bezlepkové mouky Promix PK speciál.

Potřebujeme:
250 g medu
50 g hnědého třtinového cukru
2 vejce
1 ČL sody bikarbony
1 ČL mleté skořice
1/2 ČL mletých hřebíčků
na špičku nože mletého muškátového oříšku
na špičku nože mletého zázvorového prášku
na špičku nože mletého kardamomu
500 g bezlepkové mouky Promix PK speciál
100 g bílé čokolády, 20 g hořké čokolády a asi 20 g tuku do polevy na ozdobení (nemusí být)

Voňavé perníčky

Postup:
Med s cukrem dáme do malého kastrůlku a mícháním a zahříváním rozpustíme do tekuta. Pozor, nevaříme, pouze zahřejeme.
Přidáme vejce, sodu bikarbonu a koření a dobře promícháme.
Nakonec přidáme prosátou bezlepkovou mouku Novalim Promix PK speciál a vypracujeme těsto.
Z těsta formujeme kulky asi jako větší vlašský ořech, nebo pomocí zmrzlinové naběračky tvarujeme kopečky na plech vyložený papírem na pečení.
Pečeme asi 15 minut na 160 stupních. Během pečení nám budou perníčky pěkně pukat na povrchu.
Vychladlé perníčky zdobíme rozpuštěnou bílou čokoládou s tukem do polevy a dozdobíme hořkou čokoládou jak je vidět na obrázku.

Bezlepkové odpalované čokoládové věnečky

/in , , /by

Věnečky a větrníky patří k nejoblíbenějším zákuskům slovenských cukráren. Pokud jste dosud odolávali odpalovanému těstu, nastal čas vyzkoušet ho. Odpalované těsto není tak složité, jak se o něm šíří mýty, možná to chce trochu zvyku, ale pokud se ho jednou naučíte, zvládnete desítky dalších sladkých i slaných receptů z odpalovaného těsta, protože už budete ovládat základ.
My na odpalované těsto používáme rýžovou mouku z naší dílny.

Potřebujeme:
Na těsto
125 g másla nebo rostlinného tuku
250 ml vody
Pol ČL soli
30 g bramborového škrobu
20 g kakaa
100 g rýžové mouky
4 vejce
1 ČL xantanové nebo guarové gumy

Na nádivku:
125 ml šlehačky
80 g hořké čokolády (my jsme použili 55%)
ještě jednou 125 ml šlehačky
asi 100 g hořké čokolády a 20 g Cery na polevu

Čokoládové venečky

Postup:
V hrnci rozpustíme máslo v mléku a vodě. Přidáme sůl a promícháme. Přisypeme prosátou směs rýžové mouky, kakaa, bramborového škrobu a xantanové nebo guarové mouky a vařečkou velmi rychle mícháme, až se nám zformuje lepkavá koule těsta. Tehdy odstavíme hrnec ze zdroje tepla. Necháme alespoň 10 minut chladnout.
Zatím si předpřipravíme základ krému. Šlehačku přivedeme do bodu varu, odstavíme z ohně a zalijeme ji 80 g hořké čokolády. Mícháme, dokud čokoláda zcela neroztaje, pak dáme do ledničky úplně vychladnout.

Těsto si přendáme do misky a po jednom zašleháváme vařečkou vejce, dokud nejsou rovnoměrně vmíchány a masa těsta je pěkně lesklá. Těsto zůstane polotekuté, když ho nastříkáte pomocí sáčku, mělo by si držet tvar.
Na plech vyložený papírem na pečení tvarujeme pomocí zdobícího sáčku věnečky. Pečeme nejprve 10 minut při 180 stupních, pak pootevřeme dveře trouby a strčíme do nich vařečku a při pootevřené troubě pečeme ještě dalších 25 minut, resp. Dokud jsou věnečky zlatohnědé. Hotové koláčky necháme vychladnout.

Mezitím si doděláme nádivku. Na náplň vyšleháme vychlazenou šlehačku s čokoládou a pomocí zdobícího sáčku naneseme první vrstvu náplně. Pak vyšleháme zbylou šlehačku a lžičkou ji navrstvíme na čokoládový krém.
Ve vodní lázni rozpustíme 100 g hořké čokolády s kouskem Cery a namáčíme do ní horní část rozříznutých věnečků. Přikryjeme naplněnou spodní část věnečků a necháme v chladu ztuhnout.

 

Kokosoví ježci bez lepku

/in , , /by

Mňam, mňam, toto je třeba určitě vyzkoušet. Měkké medové těsto, ponořené v kakaové polevě a obalené v kokosové moučce. Uvidíte, jak rychle budou mizet z talíře. Možná vám ani jedna dávkMňam, mňam, toto je třeba určitě vyzkoušet. Měkké medové těsto, ponořené v kakaové polevě a obalené v kokosové moučce. Uvidíte, jak rychle budou mizet z talíře. Možná vám ani jedna dávka nebude stačit.

Potřebujeme:
50 g rostlinného tuku
250 ml mléka
2.5 PL medu
200 g moučkového cukru
1 vejce
300 g bezlepkové směsi Promix UNI
1 kypřící prášek bez lepku

Na obalování:
250 g Cery
250 g moučkového cukru
40 g kakaa
8 PL mléka
rum podle chuti
200 g kokosové moučky na obalování

Postup:
Mléko, med a moučkový cukr zahřejeme, aby se cukr rozpustil. Nevaříme! Pak přidáme rozšlehané vejce a směs bezlepkové mouky Promix UNI a kypřícího prášku. Vznikne nám tekuté těsto. Pokud by bylo těsto příliš tuhé a neteklo by dolů z vařečky, přilijeme do něj ještě trochu mléka a řádně promícháme.
Těsto nalijeme do plechu vyloženého papírem na pečení a pečeme na 180 stupních asi 15 minut dozlatova. Hotové těsto je na povrchu pružné a nelepivé.

Plát těsta necháme vychladnout. Mezitím si rozpustíme Ceru, přidáme do ní prosátý cukr a kakao, mléko a rum a rozmícháme.
Těsto nakrájíme na čtverce a každý namáčíme v kakaové směsi. Necháme okapat přebytečnou tekutinu a koláčky obalíme v kokosové moučce.

Čokoládovo karamelové košíky bez lepku

/in , , /by

Zpestřete si letošní Vánoce fajnovými koláčky, hodnými cukrářských mistrů. Nebojte se, nic složitého, jen zajímavé kombinace chutí a oku lahodící výsledky.

Potřebujeme:

Na těsto:
115 g změklého másla nebo rostlinného tuku
100 g moučkového cukru
1 vejce
Špetku soli
1 vanilku
110 g bezlepkové mouky Promix UNI
35 g rýžové mouky Novalim
50 g kakaa

Na náplň:
1 karamelové Salko
100 g kvalitní hořké čokolády
70 ml šlehačky

Postup:
V míse společně utřeme moučkový cukr a máslo. Když se pěkně vymíchají do hladka, přidáme žloutky, špetku soli a vanilku. Pak přisypeme prosátou bezlepkovou mouku Promix UNI s kakaovým práškem a všechno dobře promícháme lžicí. Vznikne nám trochu lepkavá tužší směs.
Formu na mini muffiny vytřeme máslem (stačí jen trošku) a do každé formičky dáme vrchovatou lžičku těsta. Navlhčenýma rukama těsto natiskneme do formičky na dno a po okrajích až po vrch, aby nám vznikly malé kalíšky.

I s plechem dáme na 20 min do mrazničky.

Vyjmeme z mrazničky a pečeme v rozehřáté troubě 8-10 minut na 180 stupních. Po dopečení necháme vychladnout v plechu. Ještě teplé je však trochu stlačíme, abychom měli místo na budoucí náplně (například hrubší vařečkou), protože během pečení se trochu nafouknou.

Do vychladlých kalíšků dáme karamelové Salko tak, abychom je nenaplnili až po okraj, ale nechali místo na „čokoládový klobouček“.

Na karamel pak nalijeme čokoládovou ganache, kterou si připravíme tak, že necháme vřít šlehačku a zalijeme ní na kousky nalámanou hořkou čokoládu. Mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a necháme trochu vychladnout. Chladnutím bude čokoládová ganache tuhnout.

Hotové košíčky uskladníme v ledničce a fajnšmekři si je mohou dozdobit krystalickou solí, která zvýrazní chuť karamelu a čokolády.

Raffaelo bez lepku

/in , , /by

Některé sladkosti si nemusíte kupovat, dají se připravit i doma. Oblíbené Raffaelo kulišky s mandlemi a kokosem jsme si udělali jednoduše a bez lepku. Recept vám nabízíme níže.

Potřebujeme:
1 l mléka
3 balíčky Zlatého Klasu nebo vanilkového pudingu
200 g mletého kokosu (+ 100 g na obalování)
100 g mletých mandlí (bílých, bez slupky)
100 g bezlepkových vanilkových sušenek LIMKY
1 kopcovitá polévková lžíce másla
200 g moučkového cukru
100 g celých mandlí bez slupky

Postup:
Vanilkový pudink uvaříme v 1 litru mléka. Necháme ho trošku vychladnout a ještě do teplého přidáme mletý kokos (200 g), mleté mandle, na moučku rozdrcené LIMKY, máslo a cukr. Promícháme a necháme asi 3 hodiny v chladničce.

Mezitím si v troubě opražíme mandle, troubu vyhřejeme na 180 stupňů a mandle v ní smažíme na plechu vystlaném papírem na pečení asi 10 minut. Dáváme pozor, aby nezačaly hnědnout, protože to může ovlivnit jejich chuť.

Po třech hodinách z těsta tvarujeme kuličky asi velikosti vlašského ořechu, do každé vtlačíme jednu opraženou mandli a vytvarujeme pěknou kuličku, kterou vyválíme v mletém kokosu.

Kokosovo kávové řezy bez lepku

/in , , /by

Potřebujeme

Na těsto:
7 bílků
300 g moučkového cukru
250 g strouhaného kokosu
5 PL bezlepkové krupice Novalim
Špetku kypřícího prášku

Na náplň:
300 ml mléka
1 PL mleté zrnkové kávy
1 vanilkový pudink nebo Zlatý Klas
1 PL kukuřičného škrobu
200 g moučkového cukru
3 žloutky
1 máslo (250 g)
Na polevu 150 g hořké čokolády, asi 1 PL rostlinného tuku na polevy a 1 PL oleje

Postup:
Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Přidáme do něj kokos a bezlepkovou krupici Novalim a gumovou vařečkou zlehka vmícháme, abychom ponechali směs pěkně nadýchanou.
Nalijeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupních asi 20 minut.
Na náplň necháme sevřít mléko s lžicí kávy. Ve větší míse vymícháme žloutky, pudinkový prášek, kukuřičný škrob a moučkový cukr do hladka. Když mléko sevře, vlijeme ho do vaječné směsi, promícháme a vlijeme zpět do hrnce.

Přivedeme do varu a povaříme asi 3 minuty, dokud se nám nevytvoří hustý pudink.
Necháme vychladnout (na nádobu dáme potravinovou fólii, aby se nám na pudinku neudělala kůžička). Po vychladnutí všleháme do pudinku změkknuté máslo. Krém rovnoměrně naneseme na upečený koláč. Necháme zatuhnout v lednici.
Na tuhý krém nyní můžeme nanést čokoládovou polevu, čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme tuk a olej a řádně rozmícháme. Natřeme na koláč, uhladíme a necháme ztuhnout.

Odpalované arašídové věnečky bez lepku

/in , , /by

Potřebujeme:
Na těsto
125 g másla nebo rostlinného tuku
250 ml vody
Půl ČL soli
30 g bramborového škrobu
100 g rýžové mouky Novalim
4 vejce
1 ČL xantanové nebo guarové gumy

Na náplň:
150 ml šlehačky
100 ml bílé čokolády
150 g arašídového másla (pokud nemáte, použijte stejné množství arašídů, které rozmixujete do kaše s lžicí oleje)
50 g sekaných arašídů
Moučkový cukr na posypání

Postup:
Nejprve si připravíme náplň, protože musí chvíli chladnout a odpočívat v chladničce. Na náplň přivedeme šlehačku do bodu varu, stáhneme ji z ohně a zalijeme ji bílou čokoládou. Mícháme až do rozpuštění čokolády.
Pak do směsi přidáme arašídové máslo a opět rozmícháme do rozpuštění. Necháme úplně vychladnout (ideálně v lednici alespoň na 2-3 hodiny).

Na těsto v hrnci rozpustíme máslo v mléce a vodě. Přidáme sůl a promícháme.
Přisypeme prosátou směs rýžové mouky Novalim, bramborového škrobu a xantanové nebo guarové mouky a vařečkou velmi rychle mícháme, až se nám zformuje lepkavá koule těsta. Tehdy odstavíme hrnec ze zdroje tepla. Necháme vychladnout.
Těsto si přeložíme do misky a po jednom zašleháváme vařečkou vejce, dokud nejsou rovnoměrně vmíchané a masa těsta je pěkně lesklá. Těsto zůstane polotekuté, když ho nastříkáte pomocí sáčku, mělo by si držet tvar.

Hotové těsto nastříkáme na plech vyložený papírem na pečení do tvaru kroužků nebo věnečků. Ty posypeme nasekanými arašídy.
Pečeme nejprve 10 minut při 180 stupních, pak pootevřeme dveře trouby a strčíme do nich vařečku a při pootevřené troubě pečeme ještě dalších 25 minut.
Hotové koláčky necháme vychladnout.

Mezitím vyjmeme náplň z lednice, vymícháme ji mixérem do krémové konzistence. Vychladlé kolečka nebo věnečky rozřízneme podélně a zdobícím sáčkem je naplníme.
Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Křehké medové koláčky bez lepku

/in , , /by

Potřebujeme:
300 g bezlepkové mouky Promix UNI
200 g změklého másla nebo rostlinného tuku do těsta
špetka soli
150 g medu
kůra z poloviny citronu
špetka skořice
oříšky na ozdobení
vajíčko na potření

Postup:
Ve větší misce smícháme Promix UNI mouku, nastrouhanou citronovou kůru, sůl, máslo a med. Rukama zpracujeme na kompaktní těsto, podle možnosti ne zcela lepivé.

Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme ztuhnout do lednice, asi na jednu hodinu.

Z těsta nakrájíme kousky, které vytvarujeme do kuliček. Poklademe na plech, dlaní je mírně stlačíme. Před pečením je potřeme rozšlehaným vejcem a koláčky ozdobíme oříškem.

Pečeme 15 minut na 180 stupních do zlatohněda.